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【牧场鲜奶吐司】和【金枪鱼玉米面包】
2020-03-29 13:24:00
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方子来自于吴克已老师的牧场鲜奶吐司，
成品非常柔软，
多打了两份面团，做成了玉米面包，也非常好吃。
这天只要一下雨,心里总是乱糟糟的。
人的心情原来是这么奇怪，
竟然和天气关系这么大！
【牧场鲜奶吐司】 ：（450克吐司1个）
做法：
1。牛奶加入干酵母浸泡3分钟，再搅拌均匀。
2。把高筋面粉和糖、盐混合均匀。加入全蛋液和牛奶酵母液。用搅拌机先低速搅拌，再中速搅拌。
3。当面团搅拌至可以拉出薄膜，加入软化的黄油，继续搅拌。
4。当面团搅拌至非常光滑，切下一小块，可以拉出大片的薄膜即可。
5。把面团放在盆子里，表面盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右。
我是在发酵箱里发酵，28度60分钟。
6。当面团发酵至原来的两倍大小时，取出。
7。把面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜，松驰20分钟。
8。把面团用擀面杖擀成长椭圆形，卷起，盖上保鲜膜，再松驰10分钟。
9。再次擀长，卷起成卷。
10。把擀好的卷排放在吐司盒里，放在温暖的环境下发酵。
发酵温度为35度，1个小时。
11。我多打了份面团来做金枪鱼面包。把1份吐司面团平均分成8份，每份滚圆，盖膜松驰20分钟。取出后擀成圆形。
12。模具里抹黄油，把面片放入模具中。
13。金枪鱼罐头里的油浸金枪鱼肉铺一层。
13。金枪鱼罐头里的油浸金枪鱼肉铺一层。
14。放上1层玉米粒。再挤上些蕃茄酱。
15。撒上些马苏里拉奶酪，放入发酵箱，35度发酵45分钟。
16。发好的金枪鱼面包刷些蛋液，放入已预热至180度的烤箱，中层烤14分钟。
17。当吐司发至9分满，放入已预热185度的烤箱，烤35分钟，记得上色加盖锡纸。
小罗嗦：
小罗嗦：
1。高筋面粉我用的金像吐司粉。
